Рецепты с лангустинами

 

Лангустины на сковороде с чесноком

Ингредиенты:

лангустины - 15 шт,

чеснок - 3 зубчика,

лимон- ¼ шт,

оливковое масло - 30 мл,

перец чёрный молотый и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Прежде, чем обжаривать лангустины, их необходимо разморозить, желательно в холодильнике. 

2. Лангустины хорошо промываем под холодной водой, ножницами срезаем все лапки . Делаем разрез  панциря вдоль верхней части лангустина по направлению от головы к хвосту , удаляем чёрную ниточку (кишечную вену ), чтобы лангустины не приобрели горьковатый привкус). Немного разрезаем лангустина сверху, чтобы маринад лучше проник в мясо. Ещё раз ополаскиваем лангустины и хорошо обсушиваем , чтобы в них не осталось воды. 

3. Обсушиваем лангустов . 

4. Чеснок мелко рубим , лимон вместе с цедрой режим произвольными ломтиками. 

5. В большую сковородку наливаем оливковое масло и прогреваем его , а затем выкладываем подготовленные лангустины. Обжариваем их на среднем огне в течении 3-4 минут до образования румяной корочки с одной стороны , затем переворачиваем лангустов на другую сторону и , уже уменьшив огонь , обжариваем их ещё в течении 5 минут. 

6. За минуту до снятия с плиты добавляем чеснок и лимон, солим и перчим . 

7. Выключаем огонь, закрываем сковороду крышкой и оставляем лангустины в таком состоянии ещё на 10 минут. За это время морепродукты ещё лучше пропитаются ароматами чеснока и лимона, а мясо дойдёт до полной готовности .

8. Готовые обжаренные лангустины выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и сбрызгиваем лимонным соком.

langustiny-na-skovorode-s-chesnokom_1586
PILSNER право.png
langustiny-v-duxovke_1588571215_13_max.j

Лангустины в духовке

Ингредиенты:

лангустины - 15 шт,

соевый соус - 2 ч.л.,

лимонный сок - 3 ч.л.,

оливковое масло - 2 ч.л.,

чеснок - 2 зубчика,

петрушка - 2 веточки,

соль по вкусу. 

Приготовление:

1. Лангустины предварительно размораживаем . Если лангустины сырые (серо-зелёного цвета), после разморозки их необходимо отварить в кипящей подсоленной воде в течении 5-6 мин.

2. Лангустины хорошо промываем под холодной водой , ножницами срезаем все лапки . Делаем разрез  панциря вдоль верхней части лангустина по направлению от головы к хвосту , удаляем чёрную ниточку (кишечную вену), чтобы лангустины не приобрели горьковатый привкус . Немного разрезаем лангустина сверху , чтобы маринад лучше проник в мясо. Ещё раз ополаскиваем лангустины и хорошо обсушиваем , чтобы в них не осталось воды. 

3. Пока креветки обсыхают, готовим маринад. Чеснок очистить , пропустить через пресс или измельчить при помощи мелкой тёрки . 

4. Петрушку вымыть, обсушить , мелко нарезать. Зелень придаст маринаду пряный вкус и аромат. 

5. В маленькой мисочке соединяем оливковое масло , лимонный сок , соевый соус , перемешиваем. Пробуем маринад на вкус , если необходимо , немного солим. 

6. Добавляем подготовленные чеснок и петрушку , перемешиваем. Если предпочтения отдаётся более острому вкусу , к месту будет чёрный молотый перец. 

7. Каждого лангустина смазываем маринадом со всех сторон . И обязательно не забываем смазать разрезанную часть лангустина , чтобы он пропитался маринадом внутри. Можно для этого воспользоваться кулинарной кистью. 

8. Выкладываем подготовленных лангустинов на противень или другую подходящую форму для запекания. Прикрываем форму сверху и оставляем лангустинов на 30-40 минут , чтобы они пропитались маринадом. 

9. После того, как лангустины промариновались , открываем форму и запекаем их в заранее прогретой до 180С духовке 10-15 минут. Время запекания зависит от особенностей работы духовки и от размера лангустинов. Главное - не передержать морской деликатес , чтобы их мясо не стало сухим и жестковатым.

 

Лангустины подают целиком с листьями салата, лимоном, оливками. Хорошо сочетаются они с овощными гарнирами, особенно с овощами гриль. 

PILSNER лево.png

Лангустины на костре

Ингредиенты:

лангустины - 15 штук,

Для маринада:

чеснок - 6-7 зубчиков,

имбирь- небольшой кусочек,

перец чили - ½ шт,

кинза - ½ пучка,

розмарин - 1 ч.л.,

соевый соус - 3 ч.л.,

оливковое масло - 3 ст.л.,

лимонный сок - 1 ст.л. + цедра ½ лимона,

апельсиновый сок ½ апельсина. 

Время приготовления 30 минут.

Приготовление:

1. Готовим маринад. Измельчаем очищенный кусочек имбиря , чеснок , режем кинзу и перец чили. 

2. Помещаем всё в мисочку , добавляем остальные ингредиенты - цедру , сок лимона , сок апельсина , розмарин , соевый соус, оливковое масло. По вкусу можно добавить ещё обычной соли ( так как этот маринад не очень солёный). 

3. Теперь готовим самих лангустинов. Их мы хорошо промываем под холодной водой , ножницами срезаем все лапки . Делаем разрез  панциря вдоль верхней части лангустина по направлению от головы к хвосту , удаляем чёрную ниточку ( кишечную вену ), чтобы лангустины не приобрели горьковатый привкус . Немного разрезаем лангустина сверху , чтобы маринад лучше проник в мясо . Ещё раз ополаскиваем лангустины и хорошо обсушиваем , чтобы в них не осталось воды. 

4. Обсушиваем лангустов . 

5. Выкладываем слой лангустов в широкую миску и покрываем их маринадом. Далее второй слой и остальной маринад. Оставляем их мариноваться минимум на час , а можно и больше - до трёх часов. 

6. Разжигаем угли в мангале и дожидаемся , пока они прогорят, и когда они уже будут тлеть, можно будет готовить лангустинов. 

7. Выкладываем лангустов на решётку , накрываем верхней решёткой и закрепляем , чтобы они лежали плотно. 

8. Устанавливаем решётку на мангал и готовим лангустинов на углях , по 2-3 минуты с каждой стороны. 

9. Готовых лангустов снимаем с решётки , сбрызгиваем их лимончиком и подаём.

m_4c096478a880d8223e792927607785de.jpg
PILSNER право.png